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2020
2-10你知道嗎？在我國的食品加工業(yè)中，液氮速凍技術(shù)應用比發(fā)達國家較晚，但是現(xiàn)在隨著經(jīng)濟不斷發(fā)展，食品加工業(yè)競爭的日益激烈，以及消費者對速凍食品的品質(zhì)要求，液氮速凍技術(shù)已經(jīng)逐漸并迅速、廣泛地應用到我國的食品加工業(yè)中。比如，蔬果類、海鮮類、水產(chǎn)品類、面食類、肉制品類等，都在廣泛使用液氮速凍技術(shù)。那么液氮速凍機速凍的食品都有哪些特點呢？1.凍結(jié)速度快。流態(tài)化凍結(jié)過程具有很強的換熱特性。與傳統(tǒng)的空氣強制循環(huán)凍結(jié)裝置相比，換熱強度增加了30～40倍。這是因為：食品懸浮凍結(jié)時的熱阻減少15～1...
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2-7隨著食品速凍業(yè)的發(fā)展以及速凍食品工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，速凍機現(xiàn)在已經(jīng)成為了不可替代的*食品加工設(shè)備。今天我們談一談為什么在食品行業(yè)液氮速凍機是不可替代的。首先我們說說影響食品速凍的都有哪些因素。食品凍結(jié)速度在每小時5-50毫米厚度情況下，能夠保證食品凍結(jié)過程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變，晶粒比較細小，從而達到保鮮的可逆性。食品中含有兩種水分，一種自由水，其冰結(jié)晶生成階段在0至-5度，一種膠體結(jié)合水，其附著于食品分子表面，在凍品-18度時，結(jié)晶率在95%以上。此外，冰結(jié)晶后的低溫環(huán)境...
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1-15液氮深冷設(shè)備采用單級蒸汽壓縮制冷技術(shù)的低有效制冷溫度一般在-40蒸汽（233K）以上。為實現(xiàn)更低制冷，可以采用液氮制冷或機械式制冷。液氮制冷*低可以到液氮的常壓沸點溫度-196℃。如果使用機械式制冷，必須采取多級壓縮或復疊的技術(shù)措施。采用兩級壓縮的蒸汽壓縮系統(tǒng)可實現(xiàn)約-60℃以上溫區(qū)的有效制冷，采用兩級復疊循環(huán)可實現(xiàn)約-80℃以上溫區(qū)的有效制冷。兩級復疊循環(huán)的實質(zhì)是兩個獨立的單級節(jié)流制冷循環(huán)，高溫級對低溫級提供預冷，每上等的工作原理與單級蒸汽壓縮制冷循環(huán)一致。制冷溫度進一步降...
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1-15要想知道什么是液氮速凍機，，我們先來認識一下什么是液氮？液氮，液態(tài)的氮氣！是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構(gòu)成了大氣的大部分（體積比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活潑的，不支持燃燒，汽化時大量吸熱接觸造成凍傷；氮氣占空氣78%。在常壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。液氮（常寫為LN2），是氮氣在低溫下形成的液體形態(tài)。氮的沸點為-196°C，在正常大氣壓下...
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1-13在常壓下，液氮溫度為－196℃；液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。速凍食品是將需速凍的食品，經(jīng)過適當?shù)那笆称匪賰鎏幚?，通過各種方式急速凍結(jié)，經(jīng)包裝儲存于-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品。并且要保證食物組織中的水分、汁液不會流失，在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。使用液氮速凍機速凍食品的原因是：液氮速凍機中以液氮作為冷凍和冷卻媒介環(huán)保、經(jīng)濟，不會對食品造成影響，保存食品原有品質(zhì)，減少細...
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1-13超深冷箱具有高效，結(jié)構(gòu)緊湊，適用于多相流等特點，但其流道小，易堵塞，不耐腐蝕。在使用中要注意入口流體的組分和純度，在入口按設(shè)計要求安裝一定目數(shù)的過濾網(wǎng)或過濾器；并在超深冷箱進出口安裝精密壓力表，定期監(jiān)測，當壓差增大到一定程度時即需要將冷箱切出清理濾網(wǎng)，或者需要注入甲醇等物質(zhì)解凍。超深冷箱是一組高效、絕熱保冷的低溫換熱設(shè)備。在深冷分離過程中經(jīng)常采用，如在石油裂解氣的深冷分離過程中就采用在-100~-140℃左右工作的冷箱。它由結(jié)構(gòu)緊湊的高效板式換熱器和氣液分離器所組成。因為低溫...
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1-10紫外光耐氣候試驗箱采用熒光紫外燈為光源，通過模擬自然陽光中的紫外輻射和冷凝，對材料進行加速耐候性試驗，以獲得材料耐候性的結(jié)果?？赡M自然氣候中的紫外、雨淋、高溫、高濕、凝露、黑暗等環(huán)境條件，通過重現(xiàn)這些條件，合并成一個循環(huán)，并讓它自動執(zhí)行完成循環(huán)次數(shù)。ZN-P紫外光耐氣候試驗箱適用于非金屬材料的耐陽光和人工光源的老化試驗。該設(shè)備的特性如下所示：1、箱體采用數(shù)控機床加工成型，造型美觀大方，箱蓋為雙向翻蓋式，操作簡便；2、輻射計探頭采用固定式，無須每次裝卸；3、采用黑色鋁板連接溫...
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1-9隨著我國的科技發(fā)展，液氮深冷技術(shù)也得到了一個質(zhì)的飛躍。此時，液氮深冷箱逐漸進入人們的視野，由于液氮浸泡式冷處理無法控制溫度，對于大多數(shù)材料來說都不適合，而液氮深冷箱可以程序化控制溫度，時間段，記憶工藝等，受到越來越多客戶的青睞與歡迎。對于液氮深冷箱來說，也有很多人比較好奇，它的原理結(jié)構(gòu)是怎樣的？液氮深冷箱結(jié)構(gòu)組成:液氮深冷箱主要由液氮貯罐，調(diào)壓保護裝置、電控柜、深冷柜、換熱器、保溫裝置、電動眥循環(huán)風扇，凋溫裝置等組成。液氮深冷箱設(shè)備以液氪作為冷源。液氮存放在低溫液體貯罐內(nèi)，使...
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